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Roteiro Gastronômico no Paraguai
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Explorar um país pela sua comida é uma das formas mais completas de entender sua cultura. E, no Paraguai, a gastronomia é simples, acolhedora e cheia de histórias. Esqueça pratos sofisticados ou restaurantes estrelados: aqui o sabor está nos mercados populares, nas casas familiares e nos ingredientes que vêm da terra. Neste roteiro gastronômico, vou te mostrar o que comer, onde provar e como cada prato conta um pouco do modo de vida paraguaio. Prepare-se para descobrir delícias como a chipa, a sopa paraguaia, o mbeju e muito mais — tudo isso acompanhado por tereré, o fiel companheiro paraguaio em qualquer refeição ou conversa.
Moeda, preços e onde comer
A moeda é o guarani (Gs). Em maio de 2025, 1 real vale cerca de 1.400 Gs. Comer bem no Paraguai é barato: você encontra refeições completas por 20.000 a 35.000 Gs (R$ 15 a R$ 25) em restaurantes locais. Nas feiras e mercados, lanches custam ainda menos.
As melhores experiências gastronômicas vêm de lugares simples: mercados municipais, feiras de rua e comedores familiares. Em cidades maiores, como Assunção e Encarnación, há também restaurantes que reinterpretam a cozinha tradicional de forma contemporânea.
1. SOPA PARAGUAIA
Apesar do nome, a sopa paraguaia é sólida. É como um bolo salgado feito com milho moído, queijo e cebola. É presença obrigatória nas casas durante as festas e nas refeições do dia a dia.
O que eu encontrei em minha visita por lá?
Provei uma sopa paraguaia em um restaurante popular em Assunção, acompanhado de carne de panela e arroz. A textura macia e o sabor leve do milho me lembraram um pouco o cuscuz brasileiro, mas com um toque de queijo que fez toda a diferença. Simples e inesquecível.
2. CHIPA
A chipa é o lanche mais tradicional do país: um pãozinho em formato de ferradura feito com polvilho, queijo e ovos. É vendida em cada esquina, especialmente de manhã cedo ou à tarde.
O que eu encontrei em minha visita por lá?
Comi chipa no caminho entre Assunção e Paraguarí. Vendedores sobem nos ônibus oferecendo sacos cheios e ainda quentinhos. Escolhi uma com queijo e erva-doce, e foi perfeita com um copo de cocido. É um daqueles sabores que grudam na memória.
3. MBEJU
Outro prato feito com mandioca, o mbeju lembra uma panqueca ou tortilha. É crocante por fora e derrete por dentro, recheado de queijo.
O que eu encontrei em minha visita por lá?
Vi uma senhora preparando mbeju na praça de Encarnación, com uma chapa sobre carvão. Era noite, e o cheiro se espalhava pelo ar. Comprei um por 5.000 Gs (R$ 3,50) e comi ali mesmo, sentado no banco da praça. A crocância e o calor do queijo me conquistaram.
4. CHIPA GUASU
Não confunda com a chipa comum: a chipa guasu é um prato feito com milho fresco, ovos, queijo e leite. É mais úmida e servida como acompanhamento.
O que eu encontrei em minha visita por lá?
Um amigo que conheci em San Ignácio me mostrou onde tinha o melhor da região, que por sinal, era em um restaurante que ficava anexo a um posto de gasolina. Foi o prato que mais me surpreendeu.
5. TERERÉ
O tereré é o chimarrão gelado e a bebida nacional do Paraguai. É feito com erva-mate e água fria, muitas vezes aromatizada com ervas medicinais. Mais do que uma bebida, é um momento de encontro e pausa.
O que eu encontrei em minha visita por lá?
Aceitei um tereré de uma vendedora de barraquinha em uma feira de Assunção. Ele puxou conversa, explicou como preparar, e logo o copo estava girando entre algumas pessoas. Foi um gesto de hospitalidade e comunhão que me marcou profundamente.
Comer no Paraguai é experimentar uma tradição que mistura o indígena, o espanhol e o rural. São sabores que vêm do campo, das mãos de gente simples e da memória coletiva. Esse roteiro gastronômico foi uma jornada sensorial, mas também afetiva. Cada prato que provei me contou uma história — e me fez sentir mais próximo de um país que, muitas vezes, passa despercebido. Se você gosta de comer bem e viajar com o paladar aberto, o Paraguai vai te surpreender.
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POR FIM
Esse relato é 100% baseado na minha experiência e nas coisas que eu conheci por lá. Ninguém melhor para lhe dizer como é, do que quem foi, não é?
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